들깨·들기름 레시피 인기! 파스타·막국수에도?

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 들깨와 들기름 요리가 최근 인기라고 하여 들깨와 들기름 효능 및 들깨와 들기름이 어떤 요리에 들어가는지  활용법을 살펴보겠습니다.

 

✅ 인기글

음식 궁합(찰떡 궁합 VS 상극 음식)

와인 종류와 와인 종류별 특징

건강한 혼술이란? 혼술 안주 추천 15

소금빵(시오빵)에 빠진 요즘 사람들

싹 난 감자 도려내고 먹어도 된다 VS 안 된다

신장에 좋은 음식 BEST 10

아침 커피 삶은 달걀만 있으면 OK

토마토에 '이것?' 함께 먹었더니..

비염에 좋은 음식 10가지℃

아스파라거스 효능과 손질법·보관법·활용법

불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)

고혈압에 좋은 음식 BEST 10

들깨·들기름 레시피 인기! 파스타·막국수에도?

세 줄 요약!

- 들깨·들기름 요리 SNS 인기!

- 고소한 향미로 크림과 어울린다!

- 오메가3지방산 등 영양소 풍부

 

"나야 들기름~!"

 

넷플릭스 요리 경연 프로그램 '흑백요리사:요리 계급 전쟁'에서 최강록 셰프가 들기름 요리를 선보이며 한 말입니다. 들기름에 주목한 이 말은 인기 '밈(Meme·인터넷에서 유행하는 사진이나 영상)'까지 탄생하며 화제를 모았습니다.

 

들기름·들깨가 MZ세대의 인기 요리 '주인공'으로 뜨고 있다고 합니다. 젊은 층이 찾는 음식점 또는 양식 레스토랑에서도 자주 등장한다고 합니다. 들기름 막국수, 들깨파스타가 대표적입니다.

자료 = 우리의 식탁(좌:들기름막국수, 우:묵은지 들기름 파스타)

 

들기름 막국수는 SNS(사회관계망서비스)에서 '핫한' 음식이라고 합니다. SNS에서는 레시피나 음식 사진 또는 유명 맛집 등의 게시물을 자주 볼 수 있습니다. 특히 보이그룹 BTS 뷔를 비롯한 연예인들이 소개하며 인기를 끌었다고 합니다. 식품사도 들기름 막국수를 가정간편식 제품으로 잇달아 선보이고 있다고 합니다.

 

막국수는 보통 빨간 양념이 대중적이지만, 몇년 전부터는 담백한 들기름 막국수도 인기입니다. 고소한 메밀향과 들기름의 조합이 매력입니다. 매운 음식을 못 먹는 일명 '맵찔이(맵다와 찌질이를 합친 신조어)'나 어린아이도 즐길 수 있다고 합니다.

 

만드는 방법도 간단합니다. 삶은 메밀면에 간장, 식초, 설탕, 채수 등을 넣고 양념장을 섞어줍니다. 위에 김가루, 쪽파를 올리면 됩니다.

 

양식 레스토랑에서도 들깨와 들기름 사용이 많아졌습니다. 고소한 들깨가 크림소스, 오일 파스타와 어울려서입니다. 들깨 파스타, 들깨 나물 파스타, 묵은지 들기름 파스타, 들기름 라구 파스타 등 다양합니다.

 

들깨 파스타는 크림소스에 들깨를 넣어 만듭니다. 들깨 나물 파스타는 시래기, 고구마순 등의 나물을 들깨에 무쳐 올립니다. 올리브오일 대신 들기름으로 오일 파스타를 만들기도 합니다.

 

이 가운데 인기가 높은 메뉴는 들깨 파스타입니다. 면은 주로 페투치네면이 사용됩니다. 소스가 잘 배기 때문에 이색적인 들깨 크림소스를 돋보이게 합니다.

 

롯데호텔 서울 조리팀 관계자는 "보통 들깨는 식감 때문에 통깨를 갈아 쓰는데, 곱게 간 들깨의 고소한 향이 파스타 맛을 풍부하게 만든다"라고 소개했습니다. 이어 "특히 크림과 잘 어울려 크림파스타나 뇨끼(gnocchi·수제비와 비슷한 파스타)에 자주 쓰인다"라고 덧붙였습니다.

 

밀가루와도 궁합이 좋습니다. 이 관계자는 "들깨의 오메가-3와 식이섬유는 혈당 조절에 좋고, 밀가루의 소화도 돕는다"라고 설명했다고 합니다.

 

들깨는 오메가 3지방이 많은 대표 식품입니다. 들기름의 지방산 중 63% 이상이 오메가 3입니다. 식물 기름 중 가장 높은 비율입니다. 실제 들기름의 항산화 효과는 뛰어나다고 합니다. 한경대 식품생물공학과 연구팀이 들기름과 참기름, 흑참기름, 올리브유를 비교 실험한 결과, 들기름(90.2%)의 SOD 활성도가 나머지 3종(0.2~67.2%)에 비해 눈에 띄게 높았다고 합니다. SOD는 세포의 염증 억제를 돕는 효소입니다.

 

외식업계 한 관게자는 "들깨에는 현대인이 주목하는 오메가 3이 많고, MZ세대 입맛까지 사로잡을 고소한 매력이 있다"라며 "양식 레스토랑에서도 새로운 메뉴 개발에 활용하는 사례가 많아졌다"라고 말했다고 합니다.

 

2024.08.10 - [건강한 식재료] - 들깨 효능 및 보관법과 요리(들깨쌈밥&들깨냉채)

들깨 효능 및 보관법과 요리(들깨쌈밥&들깨냉채)

 

2023.11.14 - [건강한 음식] - 땅콩기름·참기름·들기름 효능과 활용성

땅콩기름·참기름·들기름 효능과 활용성

 

2024.06.06 - [건강한 식재료] - 참기름&들기름&땅콩기름 효능

참기름&들기름&땅콩기름 효능

 

2024.12.21 - [건강한 음식] - 묵은지 생들깨탕 만들기

묵은지 생들깨탕 만들기

 

2025.01.30 - [건강한 음식] - 곶감 잼·토란대나물 볶음·들깨 파스타 만들기(영양보충 레시피)

곶감 잼·토란대나물 볶음·들깨 파스타 만들기(영양보충 레시피)

 

2025.02.16 - [건강한 음식] - 라따뚜이 만들기

라따뚜이 만들기

 

2025.02.13 - [건강한 식재료] - 팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)

팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)

 

2025.02.12 - [생활 정보] - 음식 궁합(함께 먹으면 독?)

음식 궁합(함께 먹으면 독?)

 

자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 들깨와 들기름 효능과 다양한 활용법을 살펴보았습니다.

감사합니다.