안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 나만 몰랐던 밥도둑! 두부로 만드는 장아찌 '두부 장아찌' 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
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두부 장아찌 만들기
단백질이 풍부한 두부는 밥반찬으로 많이 이용되는 재료입니다. 평소 조림이나 부침으로만 요리했다면, 새로운 반찬을 준비하는 것은 어떨까요? 짭조름한 맛에 밥 한 그릇이 금방 사라지는 '밥도둑'을 소개해 드리겠습니다.
오늘 소개해 드리는 레시피는 두부 장아찌입니다. 두부도 다른 채소처럼 장아찌로 만들 수 있는데, 구운 두부를 간장 양념에 조리하고 냉장고에 하루 정도 숙성하면 됩니다.
필요한 재료는 간단합니다. 두부와 미니 새송이버섯, 표고버섯, 마늘, 홍고추, 다시마를 준비하면 됩니다. 레시피도 요리 초보가 따라 할 수 있다고 하니 꼭 시도해 보시길 바랍니다.
두부 장아찌는 간장소스의 짭조름함에 고소함이 더해집니다. 두부를 들기름으로 굽기 때문입니다. 달군 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 돌려가며 중 약불에서 노릇하게 굽습니다.
두부의 식감은 촉촉하면서 부드러워 밥과 함게 먹으면 좋습니다. 여기에 새송이버섯의 쫄깃한 식감과 식이섬유까지 더해집니다. 이색적인 두부 장아찌, 새로운 요리를 도전해 보시길 바랍니다.
두부 장아찌 만드는 재료(4인분 기준) :
두부(부침용) 2모(600g), 미니 새송이버섯 6개, 표고버섯 2개, 마늘 4쪽, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 들기름 1큰술, 통깨 약간, 간장소스 재료(물1½컵, 간장 6큰술, 맛술 ¼컵, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 생강가루 약간, 후추가루 약간, 다시마 1장)
1. 두부를 기다란 모양으로 두툼하게 썰고 키친타올에 올려 물기를 제거합니다.
2. 홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 털어낸 후 어슷 썰고, 마늘을 편으로 썰어줍니다. 미니 새송이버섯은 반으로 가르고 표고버섯은 한입 크기로 썰어줍니다.
3. 달군 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 돌려가며 중 약불에서 노릇하게 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 밀폐 용기에 담습니다.
4. 냄비에 간장소스 재료와 마늘, 미니 새송이 버섯, 표고버섯을 넣어줍니다. 끓어오르면 다시마를 건져낸 후 한소끔 끓여 불을 끕니다. 뜨거운 때 구운 두부에 붓습니다.
5. 간장소스가 식으면 청양고추와 홍고추를 넣고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성합니다. 먹을 때 약간의 통깨를 뿌려줍니다.
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자료 = 리얼푸드, 우리의 식탁
그럼 여기까지 두부 장아찌 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.
감사합니다.
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