다슬기 청포묵 무침 만들기

안녕하세요 건강한 음식 건음입니다.

맑고 시원한 강물에만 사는 다슬기는 청정 먹기리의 대표 주자입니다. 게다가 간에 좋은 미네랄이 다량 함유되어 있어 '민물의 우담'이라고 불린다고 합니다. 다슬기는 숙취 원인 물질을 분해하는 효소가 일반 조개류보다 월등히 높아 최고의 해장국으로 손꼽힌다고 합니다. 그래서 오늘은 다슬기를 활용한 다슬기 청포묵 무침 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

다슬기 청포묵 무침 만들기

다슬기 

다슬기는 산골 계곡 등 물이 맑은 개울에서 쉽게 잡을 수 있습니다. 지방마다 부르는 이름이 제각각인데, 전라도에서는 대사리, 경남에서는 민물고동, 경북에서는 고디, 강원도와 충청도에서는 올뱅이 또는 올갱이라고 부른다고 합니다.

 

다슬기 효능

충청도 지역에서는 해장국의 으뜸으로 다슬기 해장국을 꼽습니다. 간 기능 개선 효과가 탁월하기 때문입니다. 또, 빈혈증 치료에 도움을 주며, 필수아미노산인 라이신 성분이 풍부하고 저지방 고단백이어서 면역력 증가와 다이어트에 좋다고 합니다.

 

다슬기 손질법

다슬기는 손질을 잘 해야 제 맛을 살릴 수 있다고 합니다. 물에 담가 3시간 정도 충분히 해감한 다음 박박 문질러서 헹구어 냅니다. 그릇에 담아 놓으면 속살이 살짝 나오는데, 어느정도 밖으로 살이 나왔을 때 끓인 물을 붓고 문질러 씻으면 입구를 막고 있는 빨판이 떨어집니다. 이 빨판을 제거해야 국물맛이 더 깔끔해집니다. 이후 다시 한 번 깔끔하게 씻어주고 껍질을 까면 된다고 합니다.

 

다슬기 청포묵 무침 만드는 방법

다슬기 청포묵 무침 만드는 재료 :

손질 다슬기 1/2컵, 청포묵 1/2모, 달걀 1개, 오이 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파(흰부분) 1작은술, 참기름 1큰술, 국간장 2/3~1작은술, 구운 김, 소금, 되장 적당량씩

 

1. 손질 다슬기는 된장 푼 물에 넣고 데쳤다 건져 식혀줍니다.

 

2. 청포묵은 1cm 폭으로 길쭉하게 설어 긇는 물에 데쳤다 찬물에 헹궈 건집니다.

 

3. 달걀은 지단을 부쳐 6cm 길이로 채 썰고, 오이는 얇게 썰어 소금을 뿌려 숨이 죽으면 맑은 물에 헹궈 무릭를 꼭 짭니다.

 

4. 볼에 청포묵과 다슬기, 달걀지단과 오이를 넣고, 구운 김 부순 것과 다진 마늘, 대파, 참기름, 국간장을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.

 

TIP 손질 다슬기는 이미 익었지만 된장을 푼 물에 한번 더 살짝 데치면 간도 베이고 비릿한 맛을 제거할 수 있다고 합니다.

 

자료 = 국민건강보험공단

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 다슬기 효능과 다슬기 청포묵 무침 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.