대추를 활용한 음식 5가지

안녕하세요 건강한 음식 '건음'이 입니다.

 

 

오늘은 건강에 좋은 가을 대추를 활용한 음식 5가지를 소개해 드리겠습니다.

대추를 활용한 음식 5가지

가을에 뛰어난 약성으로 대추는 약이 되는 식품이라고 합니다.

제철을 맞아 블그스름하게 익어가는 대추를 활용한 건강한 음식 만드는 5가지 방법을 알아보겠습니다.

 

 

1. 대추차

여름에는 대추나무 잎을 채취해서 햇볕에 말린 다음 차로 이용하면 부스럼, 염증, 종기, 고혈압에 효과를 볼 수 있다고 합니다.

 

① 9~10월 제철에  열매가 크고 살이 도툼하며 씨가 작고 단맛이 나는 대추를 골라 햇볕에 잘 말린다.

 

② 한 알을 2~3등분해서 씨와 함께 준비해줍니다

 

③ 물 1리터에 대추 30~40알을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다.

 

④ 약한 불로 낮춰서 물의 양이 2/3로 줄 때까지 뭉근히 다시 끓입니다.

 

⑤ 건더기를 건져 체에 가볍게 문지르면서 씨와 껍질을 골라 냅니다.

 

⑥ 체에 거른 대추 과육과 끓어든 물만큼 다시 물을 부어 끓여줍니다.

이때, 약한 불에서 2시간 정도 달이면 진해진다고 합니다.

 

⑦ 대추에는 당분이 많으므로 꿀이나 섵탕을 넣지 않고 하루 2~3잔 정도 마십니다.

 

 

2. 대추잼

 

냄비에 대추오 물을 넣고 끓여 대추가 퉁퉁 부어오르면 체에 옮겨 가볍게 문지르면서 씨를 발라내면 편하다고 합니다.

 

① 대추를 깨끗이 씻어 씨를 빼고 과육만 발라냅니다.

이때, 말린 대추와 생대추를 섞어도 좋다고 합니다.

 

② 원하는 대추 양에 맞춰 설탕을 동량으로 하되, 단맛을 적게 하고 싶으면 설탕을 줄여주면 된다고 합니다.

 

③ 믹서에 넣고 갈아 체에 한 번 걸러 줍니다.

 

④ 약한 불에 뭉근하게 끓이며 수분이 없어질 때까지 계속 조려줍니다.

 

⑤ 깨끗하게 소독한 유리병에 가득 담은 뒤 거꾸로 세워두면 밀봉이 된다고 합니다.

 

 

3. 대추칩

 

① 대추를 깨끗이 씻어 돌려 깎기로 씨를 빼낸 다음 다시 돌돌 말아줍니다.

 

② 두꺼우면 건조 시간이 오래 걸리므로 얇게 채를 썰어 준비해줍니다.

 

③ 100℃ 오븐에서 1시간 정도 굽거나 식품건조기로 말려줍니다.

 

④ 뜨거울 때보다 약간 식혀서 훈김을 빼주면 훨씬 바삭바삭하고 달콤하다고 합니다.

 

 

4. 대추초

과일에 설탕을 넣어 조린 것을 정과라고 하는데, 대추는 정과라 하지 않고 '대추초'라고 한다고 합니다.

대추초는 씨를 빼고도 할 수 있고 빼지 않고도 할 수 있지만, 먹기 좋게 씨를 빼고 하는 것이 좋다고 합니다.

 

① 대추를 깨끗이 씻어 마른 행주로 닦은 뒤 돌려 깎기로 씨를 발라 냅니다.

 

② 생강은 얇게 납작 썰어 준비하고 통계피도 가튼 크기로 썰어줍니다.

 

③ 냄비에 대추, 생강, 통계피에 꿀을 넣고 약한 불로 조려줍니다.

 

④ 꿀이 끓기 시작하면 저어주면서 서서히 조린 뒤 계피가루를 솔솔 뿌려서 골고루 섞이면 하나씩 건져냅니다.

 

 

5. 대추고

다량의 대추를 넣어 대추고를 만들었을 경우, 용량은 반드시 하루 정량을 가감해서 섭취해야 한다고 합니다.

수저로 한 스푼씩 가득 떠서 한 번에 먹는 방법은 당분 과다복용으로 역효과를 낼 수 있으므로 주의해야 한다고 합니다.

 

① 대추를 깨끗이 씻어 물기를 잘 닦은 뒤 씨를 발라냅니다.

 

② 대추 과육을 3쪽으로 자른 뒤 냄비에 넣고 대추와 물을 1대 3정도로 부은 다음 약한 불에서 저어가며 걸쭉하게 고아냅니다.

 

③ 건더기를 건져 체에 거른 다음 걸러낸 것을 다시 뭉근히 끓여줍니다.

 

④ 식혀서 밀폐 용기에ㅐ 담아 냉동실에 보관합니다.

 

⑤ 우유에 넣어 대추라떼로, 떡을 만들 때 넣어 대추편으로 이용할 수 있습니다.

 

대추 세척법

1. 따뜻한 물에 식용 소다를 풀어 대추 주름 사이사이를 깨끗이 씻은 뒤 여러 번 헹궈줍니다.

 

2. 대추 50알에 정종 2~3스푼을 넣고 가볍게 헹궈준 뒤 물을 모두 따라 버립니다.헹군 대추에ㅐ 정종 2~3스푼을 다시 넣은 뒤 잘 섞어서 20~30분 후, 대추의 주름이 펴지면 깨끗이 씻어 헹궈줍니다.

 

대추 보관법

위의 세척법 두 가지 중 하나를 선택해서 깨끗이 세척한 다음, 물기를 잘 말린 뒤 대추씨를 제거하고 필요한 만큼 비닐에 나눠 냉장고 냄새가 배지 않도록 덧씌워서 냉동 보관을 해줍니다.

 

출처 건강다이제스트

 

 

그럼 여기까지 대추를 활용한 음식 5가지와 대추 세척법, 보관법을 알아보았습니다.

감사합니다.