딸기 구입법·손질법·보관법(딸기고구마타르트 만들기)

안녕하세요 건강한 음식 건음입니다.

딸기는 1~5월 가장 맛있고 향도 달콤하고, 맛도 달콤합니다. 또, 비타민 C 함량이 높고 영양소까지 풍부합니다. 그리고, 딸기는 '화후의 과일'이라는 별명이 있다고 합니다. 오늘은 이 딸기의 구입법, 손질법, 보관법을 알아보고 딸기를 활용한 요리 딸기고구마타르트 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

딸기 구입법·손질법·보관법(딸기고구마타르트 만들기)

딸기

지금의 딸기는 남미의 칠레산 종과 미국의 서부산 종이 교잡되며 탄생했습니다. 딸기 품종 중 '설향'은 국내에서 개발했다고 합니다. 빵, 케이크, 주스 등 활용도가 높으며, 아리향, 죽향, 만년설, 킹스베리 등 다양한 종류의 딸기가 있다고 합니다.

 

딸기를 설탕과 함께 먹게 되면 딸기의 비타민B1, 사과산, 구연산이 우리 몸으로 흡수되는 걸 방해한다고 합니다. 특히 음료전문점에서 판매되는 딸기 음료들은 단 맛의 극대화를 위해 설탕, 소금, 기타 첨가물 등이 더해졌을 수 있어 꼼꼼히 체크해 보는 것이 좋다고 합니다.

 

또한, 딸기는 우유 등의 '유제품'과 함께 먹어야 더욱 건강하게 먹을 수 있다고 합니다.

 

딸기의 비타민 C는 우유 속의 철분 흡수를 도와주고 딸기의 구연산은 우유의 칼슘 흡수를 도와주기 때문이라고 합니다.

딸기 효능

딸기는 비타민 C 함유량이 높은 것으로 알려진 귤보다 무려 1.5배 더 많은 비타민 C를 함유하고 있다고 합니다. 또한, 딸기가 피부에도 좋은 효능을 보인다는 점 알고계셨나요? 딸기는 젖산이 풍부해 여드름이 나는 지성피부에 긍정적인 효과를 기대할 수 있다고 합니다.

자료 = 식품안전나라

이외에도 딸기에는 펙틴, 칼륨, 피세틴, 엽산, 엘라그산, 라이코펜 등이 포함돼 있어 우리 몸에 필요한 성분들을 쏙쏙 골라 섭취하게 도와주는 아주 기특한 과일이라고 합니다.

 

딸기의 올바른 구입법

□ 모양이 예쁘고 광택이 있는 것

□ 색깔이 곱고 윤기가 흐르는 것

□ 붉은 기가 꼭지부위까지 퍼져 있는 것

□ 꼭지가 초록빛을 띠고 상상하며 독특한 향이 진한 것

□ 꼭지가 마르지 않고 파릇하며 꽃받침이 뒤집혀 있는 것

 

맛있는 딸기를 먹기 위해서는 좋은 딸기를 골라야 합니다. 좋은 딸기를 고르기 위해서는 보통 세 가지만 기억하면 된다고 합니다. 

 

1. 일정한 크기

크기가 일정한 딸기는 재배 시 꽃가루 받이가 제대로 이뤄진 딸기이므로 더욱더 달콤한 맛을 가진다고 합니다.

 

2. 살아있는 솜털

솜털이 생생하게 살아있다는 것은 밭에서 딴 지 얼마 되지 않은 신선한 딸기라는 대표적인 증거라고 합니다.

 

3. 윤기 나는 꼭지 밑부분

구매 시 잘 확인하지 않는 꼭지 밑부분! 꼭지 밑부분까지 윤기 있는 딸기가 영양성분을 더 많이 함유하고 있다고 합니다.

 

딸기 손질법

□ 흐르는 물에 빨리 씻어 물기를 제거하고 곡지를 떼지 않고 있어요

□ 물에 장기간 접촉 시 금방 시들며 꼭지를 떼고 씻으면 비타민 C가 파괴될 수 있어요

 

딸기는 무르기 쉽고 잿빛 곰팡이가 기는 경우가 많아 재배 시 곰팡이 방지제를 뿌리게 됩니다. 때문에 수쿠리에 딸기를 담아 흐르는 물에 5분 정도 씻어 줘야 하고, 특히 꼭지 부분은 더 신경 써서 씻는 것이 좋습니다.

 

딸기 보관법

□ 금방 시들기 때문에 랩을 씌워 보관해요

□ 상온에서 하루이상 보관하기 어렵기 때문에 섭취할 만큼 구입하는 것이 좋아요

 

딸기고구마타르트 만드는 방법

 

딸기고구마타르트 만드는 재료 :

딸기 150g, 고구마 180g, 요거트 85g, 만두피 35g,  우유 3g, 식용유 700g

 

1. 고구마 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 삶아 잘게 으깨줍니다.

 

2. 요거트와 우유를 으깬 고구마에 섞어 고구마무스를 만듭니다.

 

3. 만두피를 국자를 이용해 그릇모양으로 만들어 튀깁니다.

 

4. 튀긴 만두피의 기름을 제거합니다.

 

5. 만두피 그릇에 고구마무스를 채웁니다.

 

6. 딸기를 입자있게 잘라 졸인 뒤 고구마무스 위에 올립니다.

 

자료 = 식품안전나라, 식약처

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 딸기에 대해 알아보고 딸기고구마타르트 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.