검은콩 영양전 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 고소한 콩물로 반죽해 만드는 검은콩 영양전 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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검은콩 영양전 만들기

 

다양한 콩 종류 중에서도 검은콩은 항산화물질이 풍부한 것으로 유명합니다. 까만 종피에 함유된 성분들이 다양한 기능성을 가지고 있습니다.

 

특히 수용성 플라보노이드 색소인 안토시아닌(anthocyanin)이 풍부해 항산화, 항암 효과가 있는 것으로 보고돼 있습니다. 더불어 비타민 E, 카로티노이드, 사포닌 등도 들어있다고 합니다.

 

또한 검은콩에는 단백질이 다량 있는데, 성인의 단백질 식단뿐 아니라 성장기 아이의 간식 재료로도 훌륭하다고 합니다.

 

이번에 소개하는 건강 음식은 검은콩을 전에 활용한 '검은콩전'입니다. 검은콩을 곱게 갈은 콩물에 찹쌀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 고소한 콩물맛이 느껴지면서 표고버섯과 당근, 부추등의 부 재료가 감칠맛을 더해줍니다.

 

특히 만드는 재료와 조리 과정이 비교적 간단해 누구든지 쉽게 따라할 수 있습니다. 재료 준비 시 시판 비지에 사용하면 콩을 불리고 갈지 않아도 됩니다.

 

검은콩전 만드는 재료 :

 

검은콩 2/3컵, 표고버섯 2개, 당근 1/5개, 부추 3대, 소금 약간, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 찹쌀가루 3큰술, 식용유 약간

 

 

1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불립니다.

 

 

2. 표고버섯은 굵게 다지고, 당근과 부추를 썰어줍니다.

 

 

3. 믹서에 물 2/3컵과 불린 콩을 넣어 곱게 갈아줍니다.

 

 

4. 간 콩물에 소금, 달걀, 밀가루, 찹쌀가루를 넣어 반죽을 만듭니다.

 

 

5. 반죽에 버섯, 당근, 부추를 넣어 섞어줍니다.

 

 

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 노릇하게 구워줍니다.

 

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자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 고소한 콩물로 반죽해 만드는 검은콩 영양전 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.