'밤 티라미수·밤양갱' 젊어진 밤 트렌드(밤 이색 활용법)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 밤 티라미수와 밤양갱 등 다양한 방법으로 밤을 즐기고 있다고 하여 자세한 정보 알아보겠습니다.

 

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'밤 티라미수·밤양갱' 젊어진 밤 트렌드

두 줄 요약!

- 건강한 다이어트 간식 활용 주목

- 두부, 단백질가루, 아몬드 결합

 

밤을 이용한 디저트가 올해에는 두 번이나 화제를 몰고 있습니다. 올해 초 '밤양갱' 열풍에 이어 하반기에는 '밤 티라미스'가 주목받고 있습니다. 밤 티라미수는 최근 넷플릭스 요리경연 프로그램 '흑백요리사'에서 권성준 셰프가 선보였던 디저트라고 합니다.

 

밤 디저트의 인기로 밤을 이용한 다이어트 간식에도 관심이 쏠리고 있습니다. 다이어트 시 달콤한 맛을 충족해 주고 포만감도 높여주기 때문입니다. 더욱이 밤은 12월까지가 제철이라고 합니다.

 

지방흡입특화의료기관 부산365mc병원의 최영식 식이영양사는 "밤에는 천연 당분과 식이서뮤가 풍부해 적절한 섭취 시 다이어트에 도움 될 수 있다"라고 말했습니다. 이어 "콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 영양소도 풍부하다"라며 "비타민 C, 칼륨과 함께 필수지방산인 리놀렌산이 많다"라고 덧붙였습니다.

 

다이어트의 필수인 붓기 제거에도 좋다고 합니다. 밤은 '신장의 과일'이라 불릴 정도로 이뇨작용을 촉진한다고 합니다.

 

다만 열량이 낮지 않은 편입니다. 식품의약품안전처 식품영양성분자료에 따르면 생밤 100g당 열량은 151kcal이라고 합니다. 과다 섭취는 높은 열량뿐 아니라 소화에도 부담을 줄 수 있다고 합니다. 일반적으로 하루에 8~10알(80~120g) 이하로 먹는 것이 적당하다고 합니다.

 

다이어트용 간식을 만들려면 고단백 식재료와 결합하면 좋다고 합니다. 두부와 아몬드 등을 밤에 섞으면 됩니다. 최영은 식이영양사가 추천한 메뉴는 밀가루 없이 만드는 '밤 두부 케이크'입니다. 단백질과 섬유질이 풍부하면서 일반 케이크보다 열량이 낮다고 합니다.

 

최 영양사는 "두부의 단백질과 밤의 식이섬유가 만나면 포만감이 더욱 높아진다"라며 "밤 두부 케이크는 저녁 식사 대용으로 이용해도 손색없는 요리"라고 소개했다고 합니다.

 

우선 두부에 으깬 밤을 섞고 달걀, 아몬드 가루, 베이킹  파우더, 무가당 코코아가루, 천연 감미료, 소금을 더해 반죽을 만듭니다. 이를 예열된 오븐에서 구우면 됩니다. 조리 시 두부의 물기를 최대한 제거해야 부드러운 질감이 나옵니다.

 

밤에 프로틴 파워더(단백질 가루)를 섞어 '바 스무디 프로틴 볼'을 만들 수도 있습니다. 건강한 단맛을 지닌 고단백 간식입니다. 운동 전후 간편한 에너지원으로 이용하면 좋습니다. 만드는 법은 삶아서 으깬 밤에 무가당 요거트와 프로틴 파우더를 섞어 동글게 굴립니다. 이를 냉장고에서 굳히면 끝입니다. 초콜릿맛 프로틴 파우더 외에도 시중에는 다양한 맛이 나와 있어 기호에 맞춰 사용할 수 있다고 합니다.

 

또 아몬드와 함께 밤을 구우면 고소한 천연 간식을 만들 수 있습니다. 밤과 아몬드는 서로의 영양을 보완하는 다이어트 간식으로 궁합이 좋습니다. 모두 불포화지방과 식이섬유가 풍부합니다. 오도독 씹는 아몬드의 고소한 맛도 달콤한 밤과 잘 어우러집니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 '밤 티라미수·밤양갱' 젊어진 밤 트렌드(밤 이색 활용법)를 알아보았습니다.

감사합니다.