연어 요리 '연어 스테이크·훈제 연어 치즈롤'

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

오늘은 특별한 날 먹기 좋은 연어 요리 두 가지를 소개해 드리겠습니다.

 

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연어 요리 '연어 스테이크·훈제 연어 치즈롤' 

연어 스테이크는 레스토랑에서 즐기는 고기 스테이크의 분위기를 즐기면서 보다 낮은 칼로리에 풍부한 불포화 지방산까지 섭취할 수 있습니다. 온라인에서 스테이크용 연어를 구매할 때는 두께감이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 보다 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

에피타이저로는 훈제 연어 치즈롤이 제격입니다. 훈제 연어를 꽃처럼 말아준 모양도 근사할 뿐 아니라, 훈제 연어 위에 올린 크림치즈와 케이퍼가 연어의 맛을 더욱 살려줍니다.

 

연어 스테이크

연어 스테이크 만드는 재료 :

생연어 200g, 방울 양배추, 아스파라거스, 올리브유, 소금 약간, 후추 약간, 레몬 약간, 소스(굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 팔각 약간, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 물 500mℓ)

 

1. 생연어는 키친타월로 눌러 물기를 제거합니다.

 

2. 물기를 제거한 연어에 올리브유를 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다.

 

3. 팔각을 으깨 가루로 만들어 뿌려주고 슬라이스 한 레몬을 올려 마리네이드 합니다.

 

4. 가니쉬로 사용할 방울 양배추와 아스파라거스는 적당한 크기로 썰어줍니다.

 

5. 빈 프리이팬에 올리브유를 두르고 가니쉬용 채소들을 볶다가 소금으로 간을 더해 볶아 덜어둡니다.

 

6. 빈 프라이팬에 올리브유를 두르고 연어를 구워줍니다.

 

7. 접시에 소스를 깔고 연어와 가니쉬 채소를 담아냅니다.

 

훈제 연어 치즈롤

훈제 연어 치즈롤 만드는 재료 :

훈제연어 8장, 크림치즈 100g, 레몬 1개, 케이퍼 1큰술, 허브잎 약간, 소스(굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1큰술)

 

1. 냉동 연어 사용시 실온에서 해동하며 한 장씩 잘 나누어 줍니다.

 

2. 훈제 연어를 동그랗게 꽃처럼 말아줍니다.

 

3. 훈제 연어 위에 크림치즈를 얹고 그 위에 케이퍼를 올려 줍니다.

 

4. 빈 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞어 디핑 소스를 만듭니다. 

 

자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 연어 요리 두 가지 연어 스테이크와 훈제 연어 치즈롤 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.