토마토 소스 가지 롤라드 만들기(가지 효능과 활용법)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 여름 채소 가지로 만든 건강요리 토마토 소스 가지 롤라드 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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토마토 소스 가지 롤라드 만들기(가지 효능과 활용법)

여름 채소인 가지는 날씨가 무더워질수록 맛과 영양이 무르익습니다.

 

4월부터 한여름까지 제철을 맞은 가지는 여름을 대표하는 채소 중 하나입니다. 특히 가지는 94%가 수분으로 이루어져 있습니다. 

 

덕분에 땀을 많이 흘리는 여름에 수분 보충 효과를 톡톡히 볼 수 있습니다. 또한 저칼로리 식품이기 때문에 다이어트 음식으로도 좋습니다. 여름을 맞이하여 가지의 풍부한 영양과 맛있게 즐길 수 있는 요리까지 소개해 드리겠습니다.

 

가지의 영양 효능

 

가지의 보라색을 내는 영양소 중 하나는 '안토시아닌'이라는 성분입니다. 안토시아닌은 시력 건강에 좋을 뿐만 아니라, 강력한 항산화 효능을 지니고 있어 체내에 쌓인 활성 산소를 제거하며 노폐물 배출에도 도움을 준다고 합니다. 가지에는 블루베리보다 더 많은 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

 

가지의 94%는 수분으로 채워져 있습니다. 따라서 땀을 많이 흘리는 여름에 먹으면 좋다고 합니다.

 

또한 저칼로리 음식이므로 다이어트 음식으로도 적합하다고 합니다. 단, 가지는 물이나 기름을 스펀지처럼 흡수하는 성질을 갖고 있어 다량의 기름과 조리하면 칼로리가 급격히 높아지니 주의해야 한다고 합니다.

 

가지 손질법 및 주의사항

가지를 구매할 때는 꼭지 끝부분이 싱싱하며 모양이 잘 잡힌 것을 고릅니다. 또한 표면은 선명한 보랏빛을 띠며 광택을 띄는 것이 신선한 것이라고 합니다.

 

구매한 가지는 실온에 보관하는 것이 가장 좋다고 합니다. 8℃이하의 저온에서는 가지 속살의 색이 검은색으로 변하기 쉬우므로 주의가 필요하다고 합니다.

 

껍질째 먹는 가지는 조리 전에 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요합니다.

 

가지의 꼭지 부분에는 농약이 많이 묻어 있으니 아예 끝 부분을 제거하는 것도 하나의 방법이라고 합니다.

 

또한 물에 잠시 담가두면 떫은맛이 제거되는 효과가 있다고 합니다.

 

토마토 소스 가지 롤라드 만들기(쉽게 만드는 프랑스 가정식)

 

가지를 돌돌 말아 만드는 롤라드에 토마토 소스를 곁들인 요리입니다.

 

가지를 싫어하는 아이들도 치즈와 토마토소스 덕분에 쉽게 도전해 볼 수 있다고 합니다. 토마토 소스를 넉넉하게 만들어 파스타로 즐겨도 좋고, 바게트 빵을 함께 곁들여 소스에 찍어 먹어도 잘 어울린다고 합니다. 토마토 소스를 만들 여유가 없다면 시판 토마토 소스를 사용해도 괜찮습니다.

 

토마토 소스 가지 롤라드 만드는 재료 :

가지 1개, 모짤렐라 치즈, 토마토 소스(양파 1/2개, 마늘 4개, 다진 소고기 100g, 토마토 1개, 토마토 페이스트 400ml<취향껏 가감>, 채소 또는 닭고기 육수 200ml<물 200ml, 스톡 1개>

 

 

1. 가지를 길게 잘라 소금을 뿌리고 10분간 절여높습니다.

 

 

2. 수분을 제거한 가지를 팬에서 구워줍니다.

 

 

3. 뒤에 치즈를 넣고 돌돌 말아줍니다.

 

 

4. 그릇에 토마토 소스를 담고 가지를 얹어 오븐이나 전자레인지를 사용해 치즈를 녹입니다.

 

 

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자료 = 국민건강보험공단

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 토마토 소스 가지 롤라드 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.