토마토 효능과 토마토 요리(무수분 토마토 드라이카레&토마토 가지볶음)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 토마토 효능과 토마토 요리(무수분 토마토 드라이카레&토마토 가지볶음)를 소개해 드리겠습니다.

 

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토마토 효능과 토마토 요리(무수분 토마토 드라이카레&토마토 가지볶음)

미국 타임지가 선정한 건강에 좋은 10대 식품 중 하나인 '토마토'는 과일과 채소, 두 가지 특성을 모두 갖고 있습니다.

 

"토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다"라는 유럽 속담도 있듯, 예로부터 최고의 식재료로 여겨지며 오랜 세월 사랑받고 있습니다. 특히, 5월은 토마토가 수줍은 불처럼 빨갛고 맛있게 무르익는 제철이라고 합니다. 영양가 풍부한 멋쟁이 '토마토'에 대해 알아보고 맛있는 요리도 소개해 드리겠습니다.

 

제철 토마토 효능

비타민과 무기질 공급원으로 항산화 물질인 리코펜이 풍부해 세포의 산화를 막아 각종 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮춰줍니다. 뇌졸중과 심근경색 예방에도 탁월합니다. 특유의 시큼한 맛을 내는 구연산, 사과산 등의 유기산과 다양한 생리활성물질을 가지고 있습니다.

 

일반토마토 VS 방울토마토

일반토마토 중 동양계(도색계)는 껍질이 분홍색이면서 과즙이 많고 당도가 높아 생으로 먹기 좋습니다. 유럽계(적색계)는 껍질이 빨간색이면서 과육이 단단해 가공용이나 요리 재료로 인기가 높습니다.

 

방울토마토는 원형과 대추형으로 구분할 수 있습니다. 원형은 학교와 단체급식용으로, 대추형은 가정용으로 많이 소비되고 있다고 합니다. 새로운 품종 개발로 대저 토마토부터 스테비아 토마토 등 다양한 색과 모양, 그리고 맛을 지닌 각양각색의 토마토를 마트에서도 쉽게 구입할 수 있습니다.

 

토마토 요리(무수분 토마토 드라이카레&토마토 가지볶음)

 

칼로리가 적고 포만감이 높아 다이어터 분들도 많이 드실 것입니다. 생과나 파스타, 샌드위치, 주스, 피자 등 다양한 요리로 활용되는 만능 식재료 '토마토'로 나른한 봄철 비타민을 보충하면 좋을 것 같습니다.

 

무수분 토마토 드라이카레 만들기

 

무수분  토마토 드라이카레 만드는 재료 :

 

토마토 3개(500g), 양파 1개, 다진 소고기 150g, 계란 노른자 1개, 양념재료(카레 4블록, 큐민 1큰술, 우스터소스 2큰술, 토마토케찹 2큰술, 바질가루 1작은술, 통깨 약간), 고기 밑간 재료(맛술 1큰술, 소금, 후추 약간)

 

1. 토마토에 껍질이 있으면 카레를 먹을 때 입안에서 겉도는 느낌이 들 수 있기 때문에, 껍질을 잘게 제거해 주는 것이 좋습니다. 토마토 3개를 중앙에 십자(+)로 칼집을 내줍니다.

 

 

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 30초 내외로 짧게 데친 뒤 바로 찬물에 담가줍니다.

 

 

3. 십자(+)로 내준 칼집을 따라 토마토 껍질을 벗겨줍니다.

 

 

4. 양파 1개와 토마토는 잘게 다지고, 소기기 150g은 맛술 1큰술, 소금, 후추를 약간씩 넣어 밑간해 줍니다.

 

 

5. 기름 두르지 않은 냄비에 밑간한 소고기를 고슬고슬하게 볶아줍니다.

 

 

6. 다진 양파와 큐민 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 양파가 투명한 빛을 띄면 다진 토마토와 우스터소스 2큰술, 토마토 케첩 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

 

 

8. 보글보글 끓어오르면 고형 카레 4블록을 넣고 녹아내릴 때까지 저어가며 끓여줍니다.

 

 

9. 적당히 수분이 줄어들면 바질가루 1작은술을 넣고, 다시 한번 고루 섞어준 뒤 한 번 더 끓여줍니다.

 

 

10. 접시에 적당량의 밥을 담고 '무수분 토마토 드라이카레'를 올린 뒤, 계란 노른자를 가운데에 얹고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 줍니다.

 

양파와 토마토를 끓여 생긴 수분을 이용해 완성한 '무수분 토마토 드라이카레'입니다. 토마토를 오랜 시가 끓여내 특유의 감칠맛이 카레와 잘 어우러져 깊은 맛을 내줍니다. 

 

일반 카레처럼 밥에 비벼 먹기보다는 위에 올려진 계란 노른자를 톡 터트려 수저로 밥이랑 카레를 같이 크게 떠먹으면 더욱 맛있습니다.

 

토마토 가지볶음 만들기

 

토마토 가지볶음 만드는 재료 :

 

토마토 2개, 가지 1개, 대파 10cm, 청양고추 1개, 다진 소고기 120g, 양념장 재료(된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술), 고기밑간 재료(맛술 1큰술, 소금, 후추 약간)

 

 

1. 토마토 2개는 8등분 하고 가지 1개는 토마토와 비슷한 크기로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

그 외에 대파 10cm는 가늘게 채 썰고 청양고추 1개는 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다. 소고기는 맛술 1큰술, 소금과 후추를 약간씩 넣고 밑간해 재워줍니다.

 

 

2. 양념장 재료(된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술)를 넣고 고루 섞어줍니다.

 

 

3. 기름을 두르지 않은프라이팬에 밑간 된 소고기 120g를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 가지 1개를 추가해 달달 볶아줍니다.

 

 

 

4. 가지가 살짝 부드러워지기 시작하면 토마토와 청양고추를 넣고 1분 미만으로 짧게 볶아줍니다.

 

 

 

5. 만들어둔 양념장을 넣고 고루 볶아주면 '토마토 가지볶음'이 완성입니다.

 

 

적당량을 접시에 담아준 뒤, 먹기 직전 대파채를 고명으로 위에 얹어줍니다. 토마토를 살짝 볶으니 단맛이 살아나고 부드럽습니다. 가지와 함께 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

 

소고기의 고소함과 마성의 양념이 추가되어 밥반찬으로도 아주 제격입니다. 바게트나 또띠아에 싸서 또띠아랩으로 즐겨도 좋습니다. 

 

제철을 맞이해 잘 익은 새빨간 '토마토' 조리하면 색도 더 선명해지고 은은한 단맛이 감돌아 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 끓이거나 으깨면 영양성분도 체내에 더 잘 흡수된다고 합니다.

 

만병통치약, 토마토를 즐기면서 기력 충전하시면 좋을 것 같습니다.

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 토마토 효능과 토마토 요리(무수분 토마토 드라이카레&토마토 가지볶음)를 소개해 드렸습니다.

감사합니다.