무말랭이 무침 & 마늘소스 수육 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 무말랭이 무침 & 마늘소스 수육 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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무말랭이 무침 & 마늘소스 수육 만들기

 

마늘은 한식에서 가장 중요한 향신료입니다. 대표 성분은 알리신으로, 매운 냄새가 특징이며 면역력과 항염, 항암 등의 효능이 알려져 있습니다.

 

마늘은 야들야들한 식감의 수육과도 잘 어울립니다. 흔히 수육에는 보쌈김치를 주로 곁들여 먹지만, 마늘 소스를 이용하면 잡내 제거에도 좋으며, 감칠맛이 더욱 살아납니다.

 

그래서 오늘은 무말랭이 무침과 마늘소스를 곁들인 수육 만드는 방법을 알아보겠습니다. 절인 배추, 쌈 채소 등을 함께 제공해 쌈으로 즐겨도 좋습니다.

 

무말랭이 무침 & 마늘소스 수육 만드는 재료 :

 

주재료 :

돼지고기 뒷다리살 700g, 무말랭이 1/2컵, 미나리 7대

 

고기 삶는 재료 :

마늘 6쪽, 양파 1대, 월계수잎 1장, 된장 2큰술

 

무말랭이 양념장 :

다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.7큰술, 설탕 1.3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술 참기름 2큰술, 참깨 1큰술

 

마늘소스 재료 :

마늘 1/2컵(10쪽), 꿀 3.5큰술, 식초 1.4큰술

 

 

1. 냄비에 물 8컵, 고기 삶는 재료를 넣어 센 불에 올린 뒤 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 삶아줍니다.

 

 

2. 다시 한 번 끓어오르면 중약 불로 줄이고 30분 정도 삶아 고기가 익으면 건져 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

3. 무말랭이는 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 주물러가며 물을 바꿔 씻어 물기를 짜고, 미나리는 6cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

4. 무말랭이 양념장을 만들어 무말랭이를 넣고 간이 배도록 조물조물 무친 뒤 미나리를 넣고 가볍게 버무립니다.

 

 

5. 마늘 1/2컵은 믹서에 갈아 팬에 붓고 저어가며 중약 불에서 4분간 끓인 뒤 꿀과 식초를 넣고 3분 정도 더 끓여줍니다.

 

 

6. 그릇에 먹기 좋게 썬 돼지고기와 무말랭이 미나리 무침을 담은 뒤 마늘소스를 끼얹어 마무리합니다.

 

 

자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 무말랭이 무침 & 마늘소스 수육 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.