감자 초간단 요리법과 감자 구입법·손질법·보관법

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 감자 초간단 요리법 1+1 두 가지로 총 4가지 요리법을 소개해 드리고 감자 구입법·손질법·보관법에 대해 알아보겠습니다.

 

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감자 초간단 요리법과 감자 구입법·손질법·보관법

하지감자

봄에 씨감자를 심고 80~100일경 수확하면 먹을 만한 크기가 됩니다. 하지께 수확한 햇감자가 가장 맛있다는 뜻으로 하지감자라는 말을 사용한다고 합니다. 장마가 시작되면 저장성도 떨어지고 썩기 쉽다 보니 구입 후 보관법도 중요합니다.

 

농촌진흥청에서 개발한 색깔 감자

 

농촌진흥청에서 개발한 색깔 감자가 있습니다. 자주색 감자 '자영'과 붉은색 감자 '홍영'이 자외선으로부터 피부 세포를 보호하고 미백과 염증 예방·완화 효과가 우수함을 확인했다고 합니다.

 

외적 스트레스로부터 피부 세포를 보호하는 활성이 '자영'은 30%, '홍영'은 42%로 높은 수치를 나타냈음, 멜라닌이 생합성 되는데 주요한 역할을 하는 효소 활성을 억제해, 미백 효과도 있는 것으로 확인됐다고 합니다.

 

한편 피부를 보호해 주는 효과는 껍질 추출물에서 더 높은 것으로 확인돼, 얇게 잘라 피부에 붙이는 것보다 껍질째 갈아 팩으로 이용하는 것이 더 좋다고 하니 피부를 위해 많이 이용하시면 좋을 것 같습니다.

 

땅속의 사과라 불리는 감자

구입법&손질법&보관법

감자를 고를 때는 색이 밝고 표면이 매끄러우면서도 단단한 것으로 골라야 합니다. 크기가 균일할수록 조리가 용이하니 중간 정도 적당한 크기로 상처나 변색이 없는 것을 고르면 이상적입니다. 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하시는 것이 좋습니다.

 

먹는 부위(내심)보다 껍질에 더 많은 섬유질과 비타민 영양소를 갖고 있다고 합니다. 흙이나 불순물을 제거하고 표면을 문질러 그대로 요리해도 좋고, 조리 방법과 종류에 따라 알맞게 손질하면 조리 시간과 맛이 일정해져 좋습니다.

 

바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 그 안에 사과를 넣어두면 감자의 싹 트임이 억제된다고 합니다.

 

껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담갔다가 물기 제거한 후 비닐봉지나 랩에 싸 냉장(1~2℃) 보관해 줍니다.

 

직사광선에 노출되면 녹색을 띠며 '솔라닌'이라는 독소가 생길 수 있고 다른 채소나 과일 등과 보관하게 되면 빠르게 익거나 상할 수 있으니 단독으로 분리해 보관해야 한다고 합니다.

 

① 초간단 감자 요리법 1+1

감자볶음 만들기

 

감자볶음 만드는 재료 :

 

중간크기 감자 2알, 통조림 햄 120g 2개, 양파 1개, 식용유 1큰술, 깨소금 1/2큰술

 

 

1. 감자 2알과 양파 1개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨 준비해 줍니다.

 

 

2. 감자, 양파, 통조림햄 120g 2개를 먹기 좋은 0.5~1cm 크기로 깍둑 썰기해 줍니다.

 

 

3. 썰어둔 감자는 전분을 없애야 끈적한 식감이 사라집니다. 물에 2~3분 가량 담근 후 물기를 제거해 줍니다.

 

 

4. 손질한 재료를 프라이팬에 넣고 식용유 1큰술을 둘러 볶아줍니다.

Tip : 통조림햄 자체에 기름이 있기 때문에 식용유를 많이 넣지 않아도 됩니다. 또, 통조림햄 특유의 간이 되어있어 따로 간하지 않아도 되며 기호에 맞게 소금을 조금 넣어 조절하면 됩니다.

 

 

5. 재료가 노릇노릇 익을 때까지 볶아주면 '초간단 감자볶음'이 완성됩니다.

 

채 썬 감자볶음은 많이 드실 것입니다. 오늘은 색다르게 깍둑 썬 감자볶음을 만들어 보았습니다.숟가락으로 툭툭 떠먹을 수 있어 편합니다. 또, 밥에 쓱쓱 비벼 먹기기에도 좋습니다.

 

채 썬 감자볶음처럼 모양이 으스러질 걱정도 없으니 간편함도 맛도 배가 됩니다. 또, 아이들이 무척 좋아합니다.

 

감자볶음으로 만드는

감자 볶음밥 만들기

 

감자 볶음밥 만드는 재료 :

 

재료 : 감자볶음 1공기, 식은 밥 2 공기, 굴 소스 한 큰 술, 단무지(기호에 따라 가감 가능)

 

 

1. 감자볶음 1공기와 식은 밥 2 공기를 1:2 비율로 준비해 볶아줍니다.

 

 

2. 단무지나 치킨무가 있다면 4~5개가량 1cm 크기로 깍둑썰기해 넣어줍니다.

Tip : 단무지를 넣으면 아삭아삭 식감이 좋고 짭조름한 볶음밥이 됩니다.

 

 

4. 재료와 밥이 고루 섞을 수 있도록 프라이팬에 볶고 굴소스 한 큰술로 감칠맛을 더해주면 초간단 감자볶음밥이 완성됩니다.

 

아이들이 정말 좋아하는 음식이 될 것입니다. 짧은 조리 시간에 가족들과 주말에 즐기보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

익은 열무김치를 올려 먹으면 정말 맛있는 한 끼가 됩니다.

 

② 초간단 감자 요리법 1+1

영양만점! 인기만점!

감자샐러드 만들기

 

감자 샐러드 만드는 재료 :

 

중간 크기 감자 7알, 삶은 달걀 5알, 당근 1/3개, 오이 1/3개,양파 1//2개, 소금 3꼬집, 크래미 1개, 옥수수콘 340g 1캔, 마요네즈 3큰술, 허니머스타드 1큰술, 설탕 1큰술(기호에 따라 후추, 파슬리가루, 파마산치즈를 넣어도 좋습니다.)

 

 

1. 오이 1/3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개는 깨끗하게 세척해 준비하고, 감자 5알~7알과 달걀 5알도 삶아 준비해 줍니다.

 

 

2. 옥수수콘 통조림 340g 1캔은 흐르는 물에 한 번 헹구고 물기를 제거해 줍니다. 준비한 채소는 잘게 다져 소금 3꼬집에 절여줍니다.

 

 

3. 큰 볼에 껍질을 벗긴 삶은 감자 7알을 넣고 으깨줍니다. 같은 방법으로 삶은 달걀도 으깨줍니다.

Tip : 기호에 맞게 으깸 정도를 조절해 줍니다. 으깬 정도에 따라 샐러드 식감이 달라집니다.

 

 

4. 준비한 속 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

Tip : 소금에 절여두었던 다진 야채는 물기를 제거한 뒤 꽉 짜 넣어주면 보관도 길어지고 꼬들꼬들한 식감이 좋아집니다.

 

 

5. 마요네즈 3큰술, 허니머스타드 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 다시 고루 섞어줍니다.

 

 

6. 통에 잘 담아주면 영양만점! 인기만점! 감자샐러드가 완성됩니다.

 

재료 손질과 준비 과정이 다소 복잡해 보이지만 큰 볼 가득 담긴 감자샐러드를 보고 있으면 뿌듯해집니다. 더 간단하게 하고 싶다면 별다른 재료 없이 삶은 감자와 삶은 달걀만 버무려 주어도 됩니다. 기호에 따라 파슬리가루나 후추, 파마산치즈 등을 추가해도 좋습니다.

 

 

감자샐러드로 만드는

감자 샌드위치 만들기

 

감자 샌드위치 만드는 재료 :

 

완성된 감자샐러드 1공기, 딸기잼 2숟가락, 식빵 2장, 랩 30cm

 

 

1. 식빵 2장에 딸기잼 2숟가락을 고루 바르고, 감자샐러드 1공기를 식빵 한 족에 넘칠 만큼 듬뿍 올려 줍니다. 이불을 덮듯 다른 쪽 식빵을 올려줍니다.

 

 

 

2. 샐러드 랩 30cm를 깔고 완성된 샌드위치를 올려준 다음 팽팽하게 포장해 줍니다. 칼로 잘라주기만 하면 감자 샌드위치가 완성됩니다.

 

아침마다 바쁘다 보니 식사를 거르게 되는 일이 많습니다. 이젠 거르지 말고 감자샐러드를 넉넉하게 준비해 냉장고에 넣어두면 속만 가득 채워 샌드위치로 변신시킬 수 있습니다.

 

달콤함을 더해줄 딸기잼도 있으면 좋지만, 없다면 감자샐러드만 넣어도 괜찮습니다.

 

퇴근하고 운동 가기 전 챙겨 먹어도 든든하고 간편하게 먹을 수 있습니다. 또, 4등분 해 주말 여행길에 가져가도 차에서 아이들과 먹기 안성맞춤입니다. 커피, 음료, 물만 있으면 언제 어디서나 최고로 든든한 감자 샌드위치가 됩니다.

 

장마가 끝나면 본격적인 무더위가 시작될 것입니다. 이럴 때일수록 탄수화물과 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 에너지를 공급해 줄 수 있는 '감자' 요리를 해 드시면 좋을 것 같습니다.

 

감자는 면역력 강화와 혈압 조절에도 도움을 준다고 하니 오늘 소개해 드린 4가지 음식 외에도 감자 전, 감자튀김, 감자조림 등으로 올여름 든든하고 건강하게 보내시면 좋을 것 같습니다.

 

2023.07.11 - [건강한 음식] - 감자 효능과 감자 그라탕 만들기

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2024.07.03 - [건강한 음식] - 양배추 감자전 만들기(감자 구입법·보관법)

양배추 감자전 만들기(감자 구입법·보관법)

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 감자 초간단 요리법과 감자 구입법·손질법·보관법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.