청포도 오이 가스파초 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 차가운 가스파초의 토마토 대신 청포도를 넣은 청포도 오이 가스파초 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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청포도 오이 가스파초 만들기

 

포도는 피로회복에 좋은 과일 중 하나입니다. 포도당과 과당으로 이루어진 당분이 체내에 빠르게 흡수되어 피로회복을 도와주기 때문입니다. 또 다양한 비타민과 미네랄, 무기질이 풍부해 신진대사에도 이롭습니다.

 

그래서 오늘은 청포도를 넣은 '청포도 오이 가스파초(gazpacho)'입니다. 가스파초는 스페인에서 더운 여름철에 흔히 먹는 음식입니다. 스페인 남부의 안달루시아 지방에서 유래됐다고 합니다. 가열하지 않고 시원하게 먹는 것이 특징입니다.

 

보통은 토마토를 주재료로 만들어 붉은색을 내지만, 이번 요리에서는 청포도와 오이를 활용했습니다. 붉은색 대신 봄을 닮은 싱그러운 초록빛이 납니다.

 

요리 과정에서 포도를 얼릴 시간이 없다면 믹서기에 얼음 3~4개를 넣고 갈아도 좋습니다. 또 바게트는 갓 구운 것보다는 전날 사둔 것이 오히려 잘 어울립니다. 국물을 더 걸쭉하게 만들기 때문입니다.

 

요리의 간은 기호에 따라 소금, 식초를 더 넣고 맛추면 됩니다.

 

청포도 오이 가스파초 만드는 재료 : 

청포도 1컵, 오이 1개, 대파 약간, 신선한 딜 3큰술, 마늘 한쪽, 아보카도 반 개, 바게트 1조각, 두유 1/4컵, 물 1/2컵, 화이트 와인식초 1큰술, 엑스트라 버진 올리브오일 1큰술, 소금 1작은술

 

 

1. 포도를 씻고 물기를 닦은 후 냉동고에 1시간 정도 얼립니다.

 

2. 오이를 씻어 큰 덩어리로 자릅니다.

 

3. 대파는 채썰어줍니다. 흰색과 녹색 부분 모두를 씁니다.

 

4. 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽과 아보카도는 길게 잘라 숟가락으로 반을 떠냅니다.

 

5. 딜은 씻어서 잎 부분을 거칠게 자릅니다.

 

6. 믹서기에 우유, 물, 화이트와인 식초, 올리브오일 등의 액체를 넣고 남은 재료를 넣은 후 1분간 부드럽게 될 때까지 갈아줍니다.

 

7. 냉장고에 약 1시간 정도 보관해 차갑게 합니다.

 

8. 상에 올리기 전에 볼에 담고 반달썰기한 오이, 반으로 자른 포도, 신선한 딜을 올리고 엑스트라버전 올리브유를 한 바퀴 두릅니다.

 

자료 = 리얼푸드, 만나몰, 푸드 스타일링 Olivia Jeong

 

 

 

 

그럼 여기까지 청포도 오이 가스파초 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.