당뇨 잡는 서리태 효능 및 블랙푸드의 단백질 영양소

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 당뇨 잡는 서리태의 효능 및 블랙푸드 속 단백질 영양소를 알아보겠습니다.

 

✅ 인기글

✔ 피부 곰팡이균(백선증) 치료법 15가지

✔ 소라 구입법과 손질법(타액선 제거방법)

✔ 새 프라이팬 연마제 제거 및 수명 늘려주는 세척법

✔ 효소 종류와 효소가 풍부한 음식

✔ 불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)

✔ 암 발생 시 나타나는 뜻밖의 증상 5가지

✔ 가장 더러운 12가지 채소와 과일 순위

✔ "설사·복통" 증상 단순 배탈로 여기면 큰일!!

✔ 우유와 함께 먹으면 좋은 최고의 궁합 5가지

✔ 취침 전 절대 먹으면 안 되는 음식 BEST 5

✔ '이것' 오래 먹고 치매 걸렸다?

당뇨 잡는 서리태 효능 및 블랙푸드의 단백질 영양소

건강한 간식 검은콩 

서리태

서리태는 '단백질의 왕'으로 불립니다. 껍질은 까맣지만 속은 파랗다고 해서 '속청'이라는 말로도 불립니다. 10월쯤 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있는데, '서리태'라는 이름 역시 서리를 맞아가며 자라는 작물이라는 뜻에서 붙은 이름이라고 합니다. 블랙푸드가 영양소가 풍부하다는 사실은 잘 알려져 있습니다. 서리태에도 풍부한 영양소가 담겨있는데, 단백질과 탄수화물 등을 비롯해 무기질과 비타민도 함유돼 있습니다. 눈에 좋은 안토시아닌과 이소플라본 성분도 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

 

서리태의 단백질 성분

특히 서리태의 단백질에 담긴 시스테인과 아르기닌 성분은 탈모인들이 주목하는 성분이기도 합니다. 동의보감과 같은 한의학 고서에도 서리태가 모발을 건강하게 하는 효과가 있다고 기록돼 있습니다. 서리태에 있는 단백질과 칼륨, 철분뿐 아니라 비타민 B와 E 등이 함유돼 있기 때문인 것으로 보입니다. 콩 중에서도 특히 서리태는 흑태나 백태 등에 비해서도 단백질이 많이 함유돼 있습니다.

 

서리태의 단백질을 제대로 섭취하기 위해서는 삶는 방법이 가장 좋습니다. 밥에 서리태를 넣어서 먹거나, 아니면 서리태만 물에 불린 뒤 밥솥에 쪄 먹는 방식입니다. 하지만 찐 서리태를 보관하기가 어렵기 때문에 간식처럼 섭취하기 위해서는 굽는 방식도 도움이 됩니다. 실제로 이소플라본 성분은 볶을 경우 최대로 섭취할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

서리태를 물에 반나절 정도 불린 다음 에어프라이어나 오븐에 얇게 깔아서 구워주면 됩니다. 이때 서리태가 머금고 있는 수분이 날아가야 보관이 쉽기 때문에 볶아주듯 뒤집어가며 구워주면 파란 속이 노릇해집니다. 한 김 식혀주고 다시 한번 구워주면 바삭하면서도 고소한 서리태 과자가 됩니다. 튀긴 일반 과자보다도 건강한 간식을 즐길 수 있는 셈입니다.

 

콩에 함유된 사포닌 성분은 요오드를 몸 밖으로 배출한ㄴ 역할을 하는데, 비만 예방이나 해독 등의 역할을 한다는 장점이 있습니다. 하지만 체내 요오드 균형을 맞추기 위해서는 미역이나 다시마와 같은 해조류 식품을 섭취해 보충해 주는 것이 도움이 된다고 합니다.

 

2023.10.29 - [건강한 음식] - 검은콩보리된장찌개 만들기

검은콩보리된장찌개 만들기

 

2023.09.25 - [건강한 식재료] - 가을 제철 식재료 배와 검은콩 효능

가을 제철 식재료 배와 검은콩 효능

 

2023.09.12 - [건강한 식재료] - 콩 종류별 영양소

콩 종류별 영양소

 

자료 = 국민건강보험공단, 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 당뇨 잡는 서리태 효능 및 블랙푸드의 단백질 영양소에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.